Gestern hatte mein Mann Geburtstag und da gab es u.a.
!diesen Rhabarberkuchen!
Der ist so genial und einfach zu backen
Den müsst Ihr einfach probieren :)
Da ich leider nichts mehr davon anbieten kann, habe ich hier das Rezept für Euch
Für den Teig braucht Ihr: 200g Mehl
65 g Zucker
65 g Butter
1 Ei
1/2 TL Backpulver
1 Tüte Vanillezucker
Für den Belag: 750 g Rhabarber
150 g Zucker
2 Pk Puddingpulver, Vanille
3 Eiweiß
150 g Puderzucker
Den Rhabarber in Stücke schneiden, mit 150g Zucker einzuckern und stehen lassen(ich lasse ihn über Nacht ziehen).
Aus Mehl, Zucker, Ei, Butter, Backpulver und Vanillezucker einen Mürbeteig herstellen. Den Teig in eine Springform drücken und einen Rand hochziehen.
1/2 Liter Rhabarbersaft (wenn der Saft nicht reicht mit Wasser auffüllen) mit dem Puddingpulver aufkochen, unter den Rhabarber mischen und alles auf den Mürbeteig geben. Bei 200° 45 Minuten backen.
3 Eiweiß und den Puderzucker zu einem steifen Schnee schlagen und die letzten 10 Minuten mitbacken.
Lasst ihn Euch gut schmecken!